Disfruta de los sabores dulces y salados de los Zeppole di San Giusseppe. Pruébalas hoy mismo e impresiona a tu familia y amigos.
Pero primero, ¿qué son los Zeppole di San Giusseppe?
Se trata de un rico y tradicional postre italiano, popularmente conocido por ser comida el Día de San José y el Día del Padre. Elaborada con masa choux que se fríe y es decorada con un copete de crema pastelera y relleno de natillas, sin embargo, esto varía según su región, puesto que según la misma, este puede ser rellenado con diferentes mermeladas, crema de chocolate y nueces.
Un rico postre trascendental en la cultura italiana
La creación de este dulce se remonta al siglo XVIII en Nápoles por unas monjas de San Gregorio Armeno, della Croce di Lucca o del Splendore, sin embargo, la primera receta oficial de este postre se le atribuye al gastrónomo Ippolito Cavalcanti el cual incluyó esta preparación en su primer tratado de cocina Teórico-Práctico, en el cual además incluye su traducción al idioma nápoles.
Incluso, hay quienes lo denominan como un descendiente de los panqueques romanos, ya que existen dos leyendas en las cuales la primera de esta explica que su origen data de la huida de la Sagrada Familia a Egipto donde José colocó el trabajo de la freidora junto al del carpintero. La segunda de estas señala que se originó su creación en las celebraciones de Liberalia en Roma.
Ingredientes para preparar Zeppole di San Giuseppe
Para la masa:
- 500 ml de agua
- 1 pizca de sal.
- 30 grs de mantequilla.
- 1 cda de azúcar.
- 270 grs de harina de trigo panadera.
- 7 huevos.
Para el relleno
- 25 grs de cerezas.
- 600 grs de crema pastelera.
- 50 grs de azúcar glass.
Preparación
- Calienta el agua con la sal una vez que hierva, agrega el azúcar y la mantequilla, retira del fuego y agrega la harina de trigo e integra.
- Vuelve al fuego y mezcla vigorosamente durante 2 minutos.
- Deja enfriar la mezcla y agrega los huevos de uno a uno y coloca la mezcla en una manga pastelera.
- Sobre cuadritos de papel parafinado traza aros de masa de entre 6 y 7 cm y deja airear.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda una vez caliente el aceite a 165°c aprox inicia la fritura, voltea para que se cocinen por ambos lados.
- Rellena con crema pastelera y en el centro coloca más crema y una cereza, luego espolvorea azúcar glass.
Aplica estos tips para lograr un rico resultado
- Agregar 50 gr. de mantequilla blanda le añadirá un toque exquisito a tu crema pastelera
- Utiliza un papel encerado para ubicar las porciones de masa en el sartén, esto para evitar que se deformen
- Puedes optar por meter las zeppoles al horno precalentado a 180° durante unos diez minutos, esto con el fin de terminar de secarlas del aceite.
Disfruta de estos ricos bocadillos, ideales para compartir y conmemorar la cultura italiana.
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